Η Εξεταστέα Ύλη περιλαμβάνει τις ακόλουθες 14 ενότητες:

• Κίνδυνοι μόλυνσης των τροφίμων
• Ασθένειες που προκαλούνται από μη ασφαλή τρόφιμα
• Ατομική υγεία και υγιεινή των χειριστών τροφίμων
• Καθαρισμός και απολύμανση
• Νερό
• Διαχείριση απορριμμάτων
• Μυοκτονία και απεντόμωση
• Υγιεινή κατά την παραλαβή Α΄υλών και υλικών συσκευασίας
• Υγιεινή κατά την αποθήκευση Α΄υλών και υλικών συσκευασίας
• Υγιεινή κατά την προετοιμασία και επεξεργασία των τροφίμων
• Υγιεινή μετά τη θερμική επεξεργασία
• Προστασία των τροφίμων
• Νομικές υποχρεώσεις και ηθική ευθύνη του προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων
• ISO 22000 – HACCP.

Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος γνώσεων, από την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων έως τους κανόνες καθαρισμού και απολύμανσης των χώρων, η πιστοποίηση αυτή απευθύνεται σε κάθε επαγγελματία που θέλει να ενταχθεί δυναμικά σε οποιαδήποτε ξενοδοχειακή / τουριστική μονάδα ή κέντρο εστίασης / διασκέδασης και να αποδείξει την αξία του με τον πιο αποτελεσματικό και έγκυρο τρόπο.

Το CMSFH πιστοποιεί ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να:

• Γνωρίζει τις βασικές αρχές προστασίας των τροφίμων από ασθένειες και μολύνσεις
• Εφαρμόζει τους κανόνες ατομικής υγιεινής και ασφάλειας
• Διαχειρίζεται τα απορρίμματα τροφών
• Γνωρίζει τους κανόνες υγιεινής για την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων
• Αντιλαμβάνεται τις νομικές υποχρεώσεις που αφορούν στο προσωπικό διαχείρισης τροφίμων.