Η Εξεταστέα Ύλη περιλαμβάνει τις ακόλουθες 7 ενότητες:

• Γενικές γνώσεις καλλιεργητικής φροντίδας της αμπέλου για την παραγωγή σταφυλιών
• Επιλογή εγκατάστασης και συντήρησης των απαραίτητων για τις ανάγκες της επιχείρησης γεωργικών μηχανήματων/εξοπλισμού καθώς και των εγκαταστάσεων και κατασκευών
• Εργασίες για τη διαχείριση ασφάλειας & ποιότητας στην παραγωγή σταφυλιών
• Ενδεδειγμένες πρακτικές οινοποίησης σε συνεργασία με τον οινολόγο/υπεύθυνο παραγωγής
• Εγκαταστάσεις του οινοποιείου
• Αποθέματα, παραγγελιοληψία και εκτέλεση των παραγγελιών
• Εκπαίδευση νέου προσωπικού (εργάτες/τεχνίτες) ενημέρωση επισκεπτών

Τεχνικός αμπελουργίας οινοποιίας: ο εργαζόμενος που απασχολείται σε αμπελουργικές, οινοποιητικές ή μικτές αμπελοοινικές επιχειρήσεις διαφόρων μορφών με αντικείμενο την καλλιέργεια αμπελώνων και την παραγωγή κρασιού υπό την καθοδήγηση του επιστημονικού προσωπικού (οινολόγου, γεωπόνου).

Ο πιστοποιημένος να είναι σε θέση να:

• Προετοιμάζει το έδαφος για φύτευση, επιλέγει το πολλαπλασιαστικό υλικό, φυτεύει και εγκαθιστά μητρικές φυτείες υποκείμενες / εμβολιοληψίας, εκτελεί καλλιεργητικές φροντίδες της αμπέλου
  (άρδευση, καταπολέμηση ζιζανίων, αντιμετώπιση ασθενειών, χρήση φυτορυθμιστικών ουσιών, εφαρμογή της κατάλληλης λίπανσης)
• Χειρίζεται μηχανήματα, εργαλεία, όργανα και υλικά, τηρεί τα μέτρα ασφαλείας για την προστασία των εργαζομένων
• Γνωρίζει όλα τα στάδια παραγωγής αμπελοοινικών προϊόντων από την ωρίμανση του σταφυλιού έως την εμφιάλωση του κρασιού, καθώς και μεθόδους συντήρησης, διαύγασης, φιλτραρίσματος και παλαίωσης
• Διενεργεί ποιοτικούς ελέγχους των οινικών προϊόντων, ασκεί οργανοληπτικό έλεγχο
• Γνωρίζει την ελληνική και κοινοτική αμπελοοινική νομοθεσία
• Εξασφαλίζει την προστασία του περιβάλλοντος
• Τηρεί και επεξεργάζεται τα οικονομικά στοιχεία της αμπελοοικονομικής επιχείρησης