Μαγειρική – Ζαχαροπλαστική - Βασικό και Προχωρημένο Επίπεδο
Διάρκεια εξέτασης: 60' | 90'
Ποσοστό επιτυχίας: 70%
Θεματικές ενότητες: 9
Ο πιστοποιημένοι θα είναι σε θέση, μεταξύ άλλων:
- Να κατέχει βασικές γνώσεις της μαγειρικής και εστιατορικής τέχνης
- Να αναγνωρίζει και να εξυπηρετεί όλους τους διαφορετικούς τύπους πελατών (ανάγκες και συνήθειες πελατών)
- Να γνωρίζει τις σύγχρονες τάσεις στη μαγειρική τέχνη
- Να εντοπίζει και να εστιάζει στις επιθυμίες και τις προσδοκίες των πελατών
- Να αντιλαμβάνεται και να αναγνωρίζει τα διατροφικά πρότυπα και ανάγκες των πελατών
- Να γνωρίζει τις αρχές επαγγελματικής συμπεριφοράς
- Να γνωρίζει για την παρασκευή και παράθεση εδεσμάτων κάθε μορφής και ποικιλίας με βάση πρότυπες συνταγές ή και τις συνταγές που συντάσσει ο ίδιος.
- Να γνωρίζει βασικές για τον ποιοτικό έλεγχο, τη συντήρηση και την αξιοποίηση των πρώτων υλών και των εδεσμάτων
- Να γνωρίζει για τη σύνθεση του μενού με βάση τις αγορανομικές διατάξεις και τους κανόνες γαστρονομίας
- Να γνωρίζει βασικές αρχές οργάνωσης και διοίκησης της κουζίνας
- Να γνωρίζει τρόπους παρασκευής και συντήρησης όλων των ειδών φαγητού
- Να γνωρίζει τις βασικές αρχές υγιεινής του χώρου αλλά και προσωπικής υγιεινής
- Να γνωρίζει την ορολογία των εδεσμάτων και διεθνής ονοματολογία
Διαπιστευμένo πιστοποιητικό από ΕΣΥΔ
Η εν λόγω ειδικότητα ανήκει στο σχήμα πιστοποίησης Τουρισμός και Εστίαση που είναι διαπιστευμένο με το διεθνές πρότυπο ISO/IEC 17024:2012 από το ΕΣΥΔ, τον κατά νόμο αρμόδιο οργανισμό, γεγονός το οποίο σημαίνει ότι η διαδικασία πιστοποίησης γίνεται με αμεροληψία και με τεκμηριωμένη επάρκεια ενώ παράλληλα καθιστά αναγνωρισμένο και αποδεκτό το πιστοποιητικό ως ισότιμο από τους Εθνικούς Φορείς Διαπίστευσης των χωρών – μελών της EA (European cooperation for Accreditation).
Σχετικά προϊόντα
-
Πιστοποιημένος Αρχιμάγειρας
Η ACTA, σε συνεργασία με την Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος, κατανοώντας πλήρως τη σημασία της πιστοποιημένης γνώσης στη σύγχρονη αγορά εργασίας,…
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ -
Μαγειρική και ζαχαροπλαστική τέχνη
Μαγειρική και ζαχαροπλαστική τέχνη
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ -
Βοηθός Ζαχαροπλάστη
Πιστοποίηση Βοηθός Ζαχαροπλάστη. Σε συνεργασία με την Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος, η ACTA δημιούργησε μια ιδιαίτερη Πιστοποίηση για τους Ζαχαροπλάστες.
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ -
Πιστοποιημένος Ζαχαροπλάστης
Η ACTA – Τεχνοβλαστός ΑΠΘ, σε συνεργασία με την Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδος, δημιούργησε το πρωτοποριακό – για τα ελληνικά δεδομένα…
ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ