Η Εξεταστέα Ύλη περιλαμβάνει τις ακόλουθες 9 ενότητες:

• Σκεύη κουζίνας
• Κύριοι & βοηθητικοί χώροι (κουζίνας)
• Τρόποι ψησίματος
• Γαστρονομικές ορολογίες
• Θερμοκρασίες & τρόποι συντήρησης
• Μορφές πρώτων υλών εμπορίου
• Υγιεινή χώρου και προσωπική υγιεινή
• Τεμαχισμός & παρασκευή κρεατικών
• Χειρισμός τροφίμων με ασφάλεια

Μεθοδολογία Εξέτασης

Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε δύο φάσεις εξεταστικής διαδικασίας, τη θεωρητική και την πρακτική. Η επιτυχής ολοκλήρωση και των δύο φάσεων της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.

Σε οποιονδήποτε επιθυμεί να ξεκινήσει την καριέρα του στο χώρο της Μαγειρικής Τέχνης καλύπτοντας όλες τις απαιτούμενες γνώσεις και πρακτικές δεξιότητες που είναι απαραίτητες. Επιπλέον, με το πρόγραμμα αυτό έμπειροι επαγγελματίες μπορούν να πιστοποιήσουν τις γνώσεις που έχουν αποκτήσει με την πάροδο του χρόνου στο συγκεκριμένο αντικείμενο.

Προαπαιτούμενα για τη συμμετοχή στις εξετάσεις

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ / ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

Απαραίτητη προϋπόθεση για συμμετοχή στις εξετάσεις είναι η πενταετής προϋπηρεσία ως Μάγειρας ή η παρακολούθηση διετούς κύκλου προγράμματος εκπαίδευσης / κατάρτισης πάνω στο αντικείμενο της πιστοποίησης

ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ

Να διαθέτει φυσικές ικανότητες κατάλληλες για το αντικείμενο της ειδικότητας (φυσική κατάσταση, ευχέρεια στη σωματική κίνηση και στην κίνηση των χεριών , ισορροπία, ικανοποιητική  όραση, ικανοποιητική ακοή, αντοχή)

Πιστοποιεί ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να γνωρίζει:

• Τρόπους παρασκευής και συντήρησης όλων των ειδών φαγητού
• Στοιχεία εστιατορικής τέχνης
• Κανόνες μεριδοποίησης.
• Στοιχεία γαστρονομίας.
• Βασικές αρχές της οργάνωσης της κουζίνας
• Ορολογία των εδεσμάτων και διεθνής ονοματολογία.
• Βασικές αρχές υγιεινής του χώρου αλλά και προσωπικής υγιεινής