Η Εξεταστέα Ύλη περιλαμβάνει τις ακόλουθες 3 ενότητες:

• Γενική γαλακτοκομία – τυροκομία
• Ειδική γαλακτοκομία
• Ειδική τυροκομία

Μεθοδολογία Εξέτασης

Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε δύο φάσεις εξεταστικής διαδικασίας, τη θεωρητική και την πρακτική. Η επιτυχής ολοκλήρωση και των δύο φάσεων της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.

Το CDTC απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να αποκτήσουν γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες που αφορούν την τυροκόμιση, όπως παραγωγούς πρώτης ύλης, τεχνολόγους τροφίμων ή και κατόχους διπλώματος γεωτεχνικών, βιολογικών και χημικών επιστημών.

Το CDTC πιστοποιεί, μεταξύ άλλων, ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να:

• Προετοιμάζει και εκτελεί την παραγωγή με βάση το πρόγραμμα παραγωγής τις συνταγές και τις γενικές και ειδικές οδηγίες που ισχύουν για το κάθε προϊόν.
• Συμμετέχει στο σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας.
• Φροντίζει για την καλή χρήση και συντήρηση του εξοπλισμού παραγωγής που βρίσκεται στην ευθύνη του
• Προετοιμάζει και εκτελεί τις ειδικές διεργασίες παραγωγής τυριού
• Εκτελεί τη φυσική και εν μέρει λογιστική διαχείριση πρώτων υλών, υλικών συσκευασίας, ενδιαμέσων και έτοιμων προϊόντων, χρησιμοποιώντας τον κατάλληλο εξοπλισμό μεταγγίσεων, μεταφορών και καταγραφής (μηχανοργάνωση, barcoding, RFID).
• Συμμετέχει στις διοικητικές και εκπαιδευτικές λειτουργίες του τομέα παραγωγής καθώς και στο σύστημα ασφάλειας και υγιεινής της εργασίας.